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【药膳偏方 】二、核桃仁烧羊肉
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【药膳偏方 】二、核桃仁烧羊肉
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ollie
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ollie
ollie
发表于 2006-3-3 18:22:46
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配 料: 核桃仁150 克,羊肉300 克,鸡蛋100 克,面粉15 克,细盐、料酒、味精、姜汁各少许,食油75 克。
特 色: 特点:香酥可口。
功效:补肾健脑。
核桃性味甘温,有滋补肾脏、安神健脑的作用。中医认为肾主志(精神神志活动功能的一部分),肾虚就可以出现失眠、健忘、眩晕、耳鸣等一系列病症。如果能经常吃些核桃仁,对这些病症来说,是大有好处的。有人认为,常吃核桃仁,对促进脑神经的功能、增强记忆力还大有帮助。羊肉性甘温,鸡蛋性甘平,二者均有补虚益肾之功效。本道莱对于肾虚、体虚所致之失眠、健忘、腰膝酸软、耳鸣、目花、气短等病症,均有治疗作用。
操 作: 1.将羊肉切成0.3 厘米厚的片,放入碗内,加细盐、料酒、味精、姜汁调匀,腌片刻。
2.核桃仁用开水冲一下,把水滗出,再用开水冲一次,稍焖一会,再把水滗出,变软后用竹签剥净皮,剁成未放入盘内。
3.鸡蛋打散放入碗内搅匀。
4.羊肉全部蘸上一层薄面粉,再蘸匀蛋汁,放入盛有核桃仁末的盘内,两面蘸匀,用手拍一拍放入盘内。
5.锅内放油,上火烧至五、六成热,将核桃羊肉入油锅浸炸,轻轻搅动,炸2、3 分钟,熟透捞出,盛盘食用。
营养价值: 羊肉 - 俗话讲:“美食要配美器,药疗不如食疗”,羊肉性温热,补气滋阴、暖中补虚、开胃健力。
核桃 - 核桃含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素。脂肪中的主要成分是亚油酸甘油酯,食后不会使胆固醇升高。
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