[网友互助] 炸酱面2

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帅帅bb 发表于 2006-3-3 18:26:46
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酱用六必居的干黄酱(没有就用干黄酱),自己用凉开水水融化开。

肉用五花肉,切成小丁,不要剁啊,否则太碎了。

再准备些葱花,多些,味道好。

把肉丁,用鸡精,花椒,姜块,葱段先腌渍15-30分钟。

锅内放适量的油,把剔除花椒,姜块,葱段的肉丁下锅,炒7成熟(断生即可)
起锅,再倒油,放少许葱花,爆香,下懈好的酱,不停的翻炒,不要糊锅
待水分炒干,酱变粘稠时,下入肉丁,出锅前,下剩余的葱花,并放3-5块冰糖

放少许鸡精,淋点香油。 基本就是这样了


=================================================
面不用理!主要就是做酱 第一先把锅烧热,然后放油少许,放姜末,放酸末和辣椒末少许,暴香,放豆瓣酱和鸡蛋抄熟,然后放葱末和香菜末少许,再加上黄瓜丝和辣椒丝 mix 即成!
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