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【药膳偏方 】 一、核桃鱼托
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【药膳偏方 】 一、核桃鱼托
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ollie
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ollie
ollie
发表于 2006-3-3 18:21:54
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配 料: 鱼肉200 克,刀切馒头200 克,核桃肉100 克,香菜15 克,葱姜未1克,干淀粉15 克,细盐3 克,花生油500 克(实耗50 克),鸡蛋3 个,黄酒15 克,味精2 克。
特 色: 特点:鱼馅外脆内嫩,核桃肉香而肥酥。功效:补肾益智。
鱼肉除了向我们的身体提供营养外,还有防治心血管病、促进脑功能、防癌、延年益寿等多种医疗作用。它们可以促进、协调大脑的神经功能,有助于健忘、失眠病的治疗。
操 作: 1.将鱼肉去皮去骨,用刀斩成细茸,放在碗里,加盐、蛋清、酒、味精、葱姜末、干淀粉,拌匀上劲,制成鱼馅。
2.将核桃肉放在碗内,加沸水使浸泡5 分钟后取出,用小竹签刮去其外皮,吹干水分,放入温油锅中炸熟。
3.刀切馒头切成5 厘米长、3 厘米宽、0.5 厘米厚的长方片。在每一片的上面刮一层鱼馅,馅上加1 块核桃肉、1 叶香菜,成生坯鱼托。
4.锅内放熟猪油,烧至五成热时,将鱼托逐一放入锅内炸,并用筷子不断地翻动,至鱼托被炸熟,呈金黄色后,捞出装盆。
营养价值: 鲫鱼 - 为我国重要食用鱼类之一。肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克。
核桃 - 核桃含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素。脂肪中的主要成分是亚油酸甘油酯,食后不会使胆固醇升高。
现
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就
加
入
悠
游
家
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游
泳
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