对身体至关重要的营养元素专题——维生素C

水将军

  

富含维生素C 的食物排行榜

TOP1:樱桃 1000毫克
TOP2:番石榴 270毫克
TOP3:辣椒 170毫克
TOP4:猕猴桃 130毫克
TOP5:西兰花 110毫克
TOP6:草莓 80毫克
TOP7: 柿子 75毫克
TOP8:柠檬 70毫克
TOP9:西红柿 65毫克
TOP10:苦瓜 60毫克


  


烹调提示:

　　1.蔬菜先洗后切，切制好的原料不应在水中浸泡，不应过久放置，烹调后即时食用。

　　2.蔬菜水果不宜久放，选购时令新鲜品种。

　　3.焯菜宜用旺火沸水，忌放碱。焯完后不应用水浸泡和挤汁。

　　4.炒菜时，尽量用旺火速炒。

　　5.适量加醋，可以提高维生素C的保存率。

维生素C 对身体的重要性

维生素C是一种水溶性维生素，它具有预防坏血病之作用，因此又被称为抗坏血酸。它极易在小肠、皮下组织、腹腔内被吸收，吸收后分布至全身。大多数的植物和动物都能自动合成维生素C，但人体却无法自行合成，只能通过食物或药物来摄取。

维生素C作用多

* 帮助人体内铁的吸收。
* 促进合成胶原蛋白，以形成软骨、骨质、牙釉质及血管上皮的重要组织，并维持结缔组织的正常， * * 加速手术后的恢复。
* 增强治疗尿道感染的药物的疗效。
* 预防滤过性病毒和细菌的感染，并增强免疫系统功能。
* 可治疗普通的感冒，并有预防效果。
* 解毒。
* 改善心肌功能，减低毛细血管脆性，增加机体抵抗力。
* 对抗游离基，有助于防癌，降低胆固醇，防止坏血病。
* 有助于防止亚硝基胺(致癌物质)的形成，具有抗癌作用。
* 可使蛋白质细胞互相牢聚，从而能延长寿命。

日建议摄取量

北美饮食摄取参考建议

每日至少摄取90毫克，但不要超过每日2公克(每日2000毫克)。但是其它无法产生维生素C的物种需要摄取建议量的20倍至80倍。而科学家们也在争论着最佳摄取的频率(每次服用量与服用时间间隔)。不过以一般正常成人而言，即使维生素C摄取不足，只要饮食均衡，还是能够预防急性的坏血病，而对于怀孕、吸烟或是压力大的人就需要摄取多一点。

高剂量摄取(数千毫克计)可能会导致腹泻，不过只要立刻降低摄取量就不会对人体有害。维生素C有辅助消灭病毒的作用，但也是人体补充营养，中和病毒产生的毒素和修复被病毒破坏的体质之必要成份。

官方建议摄取量

维生素C的建议摄取量有被一些国家机关订定出来：
•    英国食品标准局提出：每日40毫克。
•    世界卫生组织提出：每日45毫克。
•    美国国家科学学会提出：每日60–95毫克。
•    美国官方定义25岁男性的可容忍的最高摄取量(Tolerable Upper Intake Level)为每日2,000毫克。


台湾卫生署维生素C建议摄取表（注：没有找到国内的资料）

年龄    建议摄取量(mg/日)    上限摄取量(mg/日)
0~3月~    40   
6~9月~    50   
1岁~    40    400
4岁~    50    650
7岁~    60    650
10岁~    80    1200
13岁~    90    1800
16岁~71岁~    100    2000
怀孕期    110    2000
哺乳期    140    2000

学习了