浅谈α-亚麻酸（原创）

DHA、EPA是N-3系列脂肪酸（非常的不稳定），能由α-亚麻酸在体内转变而来，动物性食品特别是海产品大都含有DHA、EPA，但是直接食用的话会摄入一定的胆固醇和饱和脂肪酸，加之现在海产品重金属很多都超标，有钱的人们会选择提纯的DHA、EPA 补品。令鱼肉很容易沉淀重金属，而鱼油的风险则会很小。

现在的人们普遍缺乏α-亚麻酸这种必须脂肪酸，人体两种必须脂肪酸比例大概是25：1，原因是亚油酸在平时接触的植物种子里含量特别的高，而亚麻酸在常见食物中含量则很少，例外亚麻酸也不是特别的耐热耐光。

平时提倡的健康脂肪摄入比例为1：1：1（1：4）（饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸，亚油酸：亚麻酸），但是我们平时生活中很难能达到，这个标准在学术界基本也不提了。

国际上的各个营养评估机构所建议的亚麻酸和亚油酸摄入比例各不相同，我国建议是1:4-6，而美国和日本则是根据各年龄段提出建议，其中30岁-40岁摄入的比例接近1：1。

人们缺乏的原因有两个最主要的原因，一亚麻酸不稳定（很像维生素C)，二是一般食物中含量很少，而且含亚麻酸的食物种类也不是特别的多。

现在补充α-亚麻酸有直接食用亚麻籽油和紫苏子油（有些小贵）。像亚麻籽粉有纤维素包裹在烹饪的时候不易被破坏，所以采用亚麻籽粉补充既经济又安全。

含亚麻酸的有蛇肉、母乳、花椒、杜仲籽、猕猴桃、核桃、黑芝麻等等。

菜籽油比例适中，但含量不够。

亚麻籽因为含α-亚麻酸而变得金贵了，买油的时候可以关注一下α-亚麻酸、亚油酸的含量。

拜读了！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！1

对营养素的关注点，好像经历了蛋白质——维生素、矿物质（微量元素）——脂肪酸的转变，它好像反映一个时代人们的生活水平与生活习惯以及某种追求或向往...

吃过一阵亚麻籽粉。