爱喝酸奶的朋友看过来,教你如何自制酸奶

材料准备

一个闷烧锅(或者广口保温罐)
一小瓶买来的酸奶
一大罐牛奶

DIY步骤

1.把牛奶放锅里加热(也可用微波卢加热)到沸腾
(这目的是为了杀菌,如果你买来的牛奶已经有经过杀菌处理,那你可以不用加热至沸腾,只须加热到摄氏37~43度左右即可)
    PS.怕摄取太多脂肪的朋友可以选择脱脂或低脂的牛乳来做,有利减肥且一样好喝喔

2.把锅盖盖上,牛奶搁置一旁等温度降至摄氏37~43度左右
(不用真的用温度计去测,可以用手轻触锅子,温度有点热不烫手即可
  因为人体体温约为37度左右,所以我们可以这样测,如果你想用温度计去测
  要记得温度计要用沸水先冲一下杀杀菌)
             小瓶酸奶中的乳酸菌最适宜的发酵温度是摄氏37－43度
             温度过低则活性低
             温度过高会导致乳酸菌菌种死亡

3.加入买来的小瓶酸奶加入锅中牛奶后盖上盖子
酸奶可选择你喜欢的牌子
         
4.把锅子放入闷烧锅或把牛奶倒入保温罐中,盖上罐盖保温让乳酸菌生长
  (如用的是保温罐要记得在倒入牛奶前罐内要先用沸水冲洗杀菌)

  放4~8个钟头(我自己是放一整晚)让乳酸菌生长
  如果你喜欢喝酸一点就保温时间久一点,不喜欢太酸就别保温太久
  要是没有发酵,那可能就是你买来的酸奶是死菌,以后别买这牌子了,喝了没保健作用的

     所有制作酸奶的用具必须经过沸水冲洗杀菌这一关,不然制作出来的酸奶可能含有杂菌
     牛奶在发酵过程中容器一定要是封闭的,免得空气中的杂菌也跟着在奶中发酵

5.把酸奶放入干净容器(原本装牛奶的罐子就很适合)里放凉,置入冰箱保存即可

6.有些人可能会喝不惯不加糖的酸奶,可以去买利于人体吸收的果糖
  加入冰好的自制酸奶中,口味可随个人喜好添加

怕摄取太多甜份的朋友可以不加糖
而是加入切小块的水果下去用汤匙舀来吃,另有一番风味喔

也可把自制的酸奶替代沙拉酱办入生菜中,就成了健康美味风味独特的酸奶生菜沙拉

如果喜欢这次自己做的酸奶口味,记得留下一小瓶作菌种,这样就不用再去购买了
若是想试试别的菌种作出的酸奶风味,就去买别的牌子酸奶作菌种即可

自己做的酸奶不含香料等化学人工添加物,喜欢喝的泳友可以试着做做看喔


另外有一种做法是在步骤3
Quote:

3.加入买来的小瓶酸奶加入牛奶中,酸奶可选择你喜欢的牌子

接着容器密封以后就摆着让他自己慢慢凉
也是可以的
因为还没凉以前的43~37度的降温过程中乳酸菌还是能让奶发酵的
不过我个人喜欢喝酸点的所以保温让他发酵的更彻底

但是冬天牛奶冷的快,这做法就比较难成功,要注意一下

如果牛奶是已经过高温杀菌的罐装奶
夏天天气热时
只须把奶加热到摄氏43~37度
倒入买来的小瓶酸奶
容器密封放上一下午
晚上就有现成的酸奶可以喝了

一时喝不完没关系,放凉了以后把酸奶倒回原本装牛奶的容器冰入冰箱储存即可
可以放上三四天的

我自己夏天常这样做来喝

我喜欢吃玉米口味的,而且要绸绸的这样才好吃

LS有做过是吗